自家製あんができるまで
かみむらのあんかけスパゲッティの魅力は、こだわりの自家製あんかけソース。
たっぷりの国産野菜とトマト、牛肉をじっくり煮込んで旨みを凝縮したあんは、お客様から「あんかけでこんな美味しいお店はない」とお声をいただけるほど。
ここでは、自家製あんのつくり方をご紹介します。
1）野菜を炒める
たっぷりの野菜（にんじん・たまねぎ）を鍋に入れます。
焦がさないように、たまねぎが飴色になるまで炒めます。
2）煮込む
1）にじゃがいもと水を加え、じっくりと煮込んでいきます。
3）オーブンで煮詰める
2）の後日、煮込んだ野菜の中へ牛挽きとトマトを加え、オーブンで13・4時間煮詰めます。
焦がさないように時折かき混ぜて、あんの元になるペーストをつくっていきます。
4）とろみをつける
3）に塩・コショウを加えて味をととのえ、水と水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5）できあがり
できたあんをスパゲッティにあわせて出来上がり！
